菜单设计原则解读 菜单设计制作的原则是什么?

2020-07-31 15:25:49 1660

对于初次开餐饮店的朋友来说,经常会弄不懂菜单设计制作的原则。别着急,今天MAKA小编就来和你们说说菜单设计原则是什么?如果有用,请记得收藏哦。

菜单设计原则解读 菜单设计制作的原则是什么?

一、以客户需求为导向

餐馆要以顾客为导向,顾客喜欢吃什么食物,什么等级的食物要吃得很清楚。由于满足顾客的需求是饭店管理成功的基础,所以菜单设计也必须反映顾客的需求,如流行的菜肴或风格菜,是四川菜还是粤菜。客户需求不同,菜单设计完全不同。

二、反映自己的特点

餐厅首先要根据自己的商业政策决定提供什么样的菜单。菜单设计尽可能体现我们的特色菜谱,注重推广。即使在流行的餐馆里,也经常有一些特色菜,家庭食品。因为如果你没有几个稳定、完善的家庭食品,就很难吸引老客户、新客户。

三、创新,适应新形势

变化是世界万物存在的根本。遵守规则只会导致失败。社会在不断发展,顾客的口味和餐饮状况也在不断变化,所以菜单也应该更新。最好是三月或半年的改变,如果菜单长时间不变,就会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长时间不变,会影响菜品的正常供应,因为有些原材料受季节影响,过了季节,就会有菜式,但实际上没有供应情况,从而影响了餐厅的声誉。

四、形式美观大方

菜单不仅是餐馆的宣传工具,也是一件艺术品。所以菜单的风格、大小、颜色、字体、纸张、布局都要符合餐厅的水平和氛围,配合餐厅的家具、布置、餐具、服务人员的服装。一家受欢迎的餐厅,虽然没有必要装饰精美的菜单,但漂亮的菜单,可以帮助增加菜品的销量。

五、能创造经济效益

餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利,所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况,更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高,顾客就可能接受不了;如果菜的价格过低,又会影响毛利,甚至可能出现亏损。因此,设计菜单时,应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保证在总体上达到规定的毛利率。

菜单设计原则解读 菜单设计制作的原则是什么?

菜单设计大多数都是根据客人要求的,最重要的就是要吸引消费者的目光。如果你有更多的疑问,欢迎你现在点击MAKA官网https://maka.im/进行咨询,同时海量优质的模板等你来挑选和设计!

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