独家菜单设计技巧 让餐厅营业额翻倍

2020-07-01 16:12:57 1569

菜单的设计其实非常考验技巧,因为要满足顾客的心理来引导顾客进行消费。那么今天MAKA小编就来教大家几个菜单设计的技巧,分分钟能让你的营业额翻倍!

独家菜单设计技巧 让餐厅营业额翻倍

01合理运用颜色来设计菜单

菜单上的颜色绝对可以干扰顾客的决定。

绿色代表食物很新鲜,橙色表示食欲;

黄色是种有幸福感的色彩,通常被用来吸引食客的注意力;

红色,则能迅速引起人们注意。你可以利用红色来引导顾客选择你真正想让他们订购的菜品。

比如西贝的菜单上,爆品菜、必点菜都会在菜品的左上角用红底白字标出,以刺激顾客点击。

独家菜单设计技巧 让餐厅营业额翻倍

02把握菜单的金三角区

对于大多数人的视觉习惯来说,看一张纸首先看中间,然后是右上角再转移到左上角。这个位置,设计业称之为“金三角”。事实证明,人们在欣赏一张照片或者阅读一份菜单时,注意力首先是放在金三角上的。

因此,最重要的信息,首先应该放在这三个位置。你可以放置毛利润较高的菜品,或者在顾客中人气较高的菜品。

独家菜单设计技巧 让餐厅营业额翻倍

03降低常见菜的价格,让顾客觉得你的菜品“便宜”

顾客在点餐时,一般都有个习惯。就是先翻看整本菜单有什么菜品,重点看菜品的价格区间,然后再和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较,以此来感知餐厅的消费价格高低。对餐厅的价格大体了解后,顾客才会开始点餐。

但是顾客并不能把之前见过的所有菜品价格都复制到大脑中,一一进行比价,而是会记得一些常见的通有菜价格进行比价,例如很多餐厅都有的醋溜土豆丝,宫保鸡丁、番茄炒蛋等。

所以,你可以通过降低常见的通有菜价格,来让顾客认为你的菜品很“便宜”。

比如,外婆家主打的低价引流产品——3元的麻婆豆腐,就在顾客心中为外婆家打上“经济实惠”的标签。

当然,降价也需要考虑店内的收益,低价菜品不宜超过菜品总数的5%,同时还要有价格较高的特色菜来负责盈利,保证利润平衡。

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04一个菜品设置大小份两种份量

有些餐厅的产品分量较大,稍微多点几道就吃不完,所以顾客点单时会比较克制,点的种类比较少。这时,老板们可以为部分菜品制定另一个标准,设置大小份,为顾客提供多一种选择。

其实,顾客并不清楚大份和小份的分量具体差多少,但看到小份菜更便宜,两人以下就餐会更倾向于点小份,顺便多点几样菜品尝尝。

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05主菜和配菜放同一页菜单上

每个餐厅都有主打菜。主打菜扛起了吸引顾客的大旗,但毛利率往往不是在平均水平。而餐厅中一些名不见经传的“小配菜”,却有着超高的利润。将主打菜与配菜进行组合,就特别重要。

如果一家烤鱼店的菜单中,烤鱼和配菜是分开的,顾客通常点完烤鱼,再到菜单的专门页配菜区去选择配菜。毛利较高的配菜很容易被顾客忽略,点单较少或者干脆不点,直接影响餐厅营收。

所以,比较好的做法是把主菜和配菜放到同一页菜单上,主菜为主,配菜辅在周围,让顾客点完主菜随手就点配菜。还可以用明显的字样进行标注,比如说“烤鱼伴侣”,“精品配菜”等字样进行提示,促进下单。

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06一个菜品可在菜单上多次出现

没有人规定,一个菜品在菜单上只能出现一次。毛利率高,又受欢迎的菜品,完全可以在菜单上多次出现。

比如:菜单的首页,菜单中显眼的位置,在不同的品类,推出的套餐中,都可以重复放。菜品的曝光量高了,点单率自然也会提高。

独家菜单设计技巧 让餐厅营业额翻倍

菜单的设计技巧已经教给大家了,那么菜单的设计实践,就让小编来带着大家进入到MAKA在线制作平台(https://maka.im),选择海量的菜单设计素材,还可以直接在线编辑你的餐厅的菜单哦

标签: 菜单设计技巧 菜单设计 菜单 除非特别注明,所有报道中出现的商标及图像版权属于其合法持有人所有,本站仅供传递信息之用,非商务用途。如有侵犯到您的权益请及时告知,本站将及时删除。详情请参考本站免责声明,转载本文请保留本站的完整链接。

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