婚宴菜单设计要点分享 让新郎新娘满意的菜单这样做

婚宴市场是块大“蛋糕”，每个餐饮企业都想分一块。但是如何更好地吸引新人选择自己的酒店呢？婚宴菜单的设计至关重要，MAKA小编为你整理了婚宴菜单设计要点，做好这些新郎新娘更满意。

1、一份菜单食材不可重复

在一份婚宴菜单中，我们是绝对不允许出现重复食材的，不管这个食材是作配角还是主角。

2、菜品安排要考虑各档口工作量

在安排菜品时，一定要考虑到各档口的工作量。一般来说，婚宴过程中，工作强度最高的就是炉头师傅，所以我们在组合菜品时，一定要帮助炉头师傅缓解工作压力，让更多的档口去分担菜品烹制的工作。因此，现烹菜的数量一定要控制在3款以内。烧、扣类可以提前预制的菜品在热处理时，我们就会安排给上杂师傅来完成。

3、模具造型突出喜庆

婚宴菜仅仅是口味好还不够，在造型设计上也要标新立异。比如在给凉菜造型时，我们专门制作了很多心形、塔形、鱼形等模具，这样凉菜看上去就更加立体了。除此之外，我们还利用盐雕模具制作出很多跟婚宴主题相匹配的盘饰，比如公主与白马王子的造型盘饰就特别吸引人。

4、按年龄确定新老菜比例

我们酒店的婚宴菜单是非常多样的。根据食客的不同，我们把婚宴菜单分成了四个类型，分别是中式菜单、西式菜单、素食菜单、自助菜单。在设计菜单时，我们会根据客户的年龄段和个性，安排不同的菜品。比如说我们的客户以年轻人为主，那么我们在提供菜单时会缩减传统菜肴的比例，同时增加大量融合类的新菜进去，让年轻人能吃出婚宴的新鲜感。

5、不做小鱼和多刺菜

参加婚宴的人一般都边说边吃，观察到这个特点后，我们在设计菜单时就特别注意了，一般刺多的小鱼或者刺多的淡水鱼我们是不会列入婚宴菜单中的，以防食客在就餐时卡到喉咙。

当然啦，婚宴菜单本身的具体样式设计也很重要，如果你不是很有头绪，不妨进入MAKA官网https://maka.im/，网站里有海量婚宴菜单设计模版等你pick，风格从西式浪漫到中式古朴都有哦！