菜单设计干货分享 主题晚宴菜单如何设计?

2020-08-03 14:40:09 1383

策划主题晚宴菜单,与节日菜单、季节菜单不同,主厨的角色犹如导演,制定一席从各个方面给人以全新感受的菜单。主题晚宴菜单如何设计?MAKA小编告诉你菜单设计干货。

菜单设计干货分享 主题晚宴菜单如何设计?


活动典礼,紧紧围绕主题元素

不论颁奖典礼,还是品牌合作,先理解主题,再拆分相关元素,融入菜品。现在,我们以典礼晚宴为例,揭示一些主厨们的思路经验。

食物logo,立体塑型惹人喜爱

以品牌logo或吉祥物为原型,做成迷你版甜品、小食,或以巧克力、糖艺、冰雕等手法制作大型品牌形象,以此突出主题。

讲故事,触发场景与情感共鸣

有故事的菜品更能打动人心,让想象力充满场景感,直达味蕾。也可以用唤醒记忆的菜品,为宾客带来深切感受,例如影视、书籍、传说中的食物及相关元素,或是家庭版的“祖母的苹果派”之类。

定制餐品,打造专属格调

高端晚宴使用定制餐具,来衬托考究奢华的宴会规格。历届在瑞典斯德哥尔摩举办的诺贝尔晚宴,曾于诺贝尔奖九十周年之际,定制诺贝尔餐具,使晚宴更具纪念意义。

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